結果的時短のあめ色たまねぎ
Description
スライサーで極薄切りにしたたまねぎを軽く天日干ししてから、あめ色になる前(小麦色)まで炒めてみました。
材料
(数人分)
1個
油
大匙3程度
作り方
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1
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たまねぎをスライサーで極薄切りにする。付属の補助具がない場合が、たまねぎ全部を安全に極薄に切れません。他の料理に回します
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2
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Amazo〇や楽〇で売っている、「干物ネット」に、ラップを敷いてから玉ねぎを薄く広げます。1時間干します。日陰でもOK。
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3
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ラップ無しだと、干したものがネットに張り付いて掃除が大変です。室内で干すと激臭がします。
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4
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軽く水分が飛んだら、フライパンなどに入れて炒めます。厚切りになったのを除いては、10分程で小麦色になりました。
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コツ・ポイント
水分が飛んだ分、味が凝縮されている様子です。ただ、たまねぎを天日干しする際は、ご近所に気をつけましょう。結構な激臭がします。
このレシピの生い立ち
レシピ本を信じて、素のたまねぎを1時間以上鍋で炒めてみたこともありましたが、色が変わらないどころか全然水分が飛びませんでした。
カラメルを入れるのは邪道だと思ったので、少し工夫してみました。
カラメルを入れるのは邪道だと思ったので、少し工夫してみました。
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