卵不使用 アマンドクッキー
Description
意図して作った物では無いですが、卵が駄目な方でも大丈夫なレシピになりました(笑)
KAN☆KAN工房
作り方
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1
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ベース生地作りはレシピID:7178204の工程1～8を参照。
卵黄抜きで作ります
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2
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ベース生地を２つに分ける
※大体90g位でした
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3
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抹茶&きな粉チョコ
薄力粉70gと抹茶3gを軽く混ぜ合わせ、ふるいにかけながらベース生地に加える
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4
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サクサク切るように混ぜる
※絶対に練らない
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5
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刻んだチロルのきな粉チョコレートを加える
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6
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ギュッギュッと押し付けながら纏める
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7
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ラップに包み麺棒で軽く伸ばしながら纏める
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8
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一旦冷蔵庫にIN
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9
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シトラスクッキー
薄力粉85gをふるいながら残りのベース生地に入れる
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10
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サクサク切るように混ぜる
※絶対に練らない
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11
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オレンジの皮をすりおろし、レモンペーストと一緒に生地入れる
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12
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オレンジの皮とレモンペーストを混ぜる
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13
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ギュッギュッと押し付けながら纏める
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14
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ラップに包み麺棒で軽く伸ばしながら纏める
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15
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冷蔵庫にIN
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16
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1～2時間休ませたら、生地を軽く揉みほぐす
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17
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ポロポロしやすいので四角く纏める
※写真は割れちゃったので、諦めて別々に纏めました
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18
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ラップに包んで平らに整え再び冷蔵庫へ
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19
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シトラスも同様に揉みほぐして四角く纏めてラップで包み、平らに整え冷蔵庫へ
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20
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30分ほど寝かし、固まったら1cmの厚さにカット
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21
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170度のオーブンで18～20分位焼く
※初回はチョコが入ってたので、シルパットで焼いてみました
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出来上がり
シルパットだと抹茶が横に広がってしまいました
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シルパンで再度トライ
こちらは広がらすに焼けました
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コツ・ポイント
バターをしっかりホイップして、薄力粉を入れる時はサクサク混ぜる
具が入ってるのと卵が入って無いせいかとても成形が難しいです。
シルパンがあると綺麗に焼けます
具が入ってるのと卵が入って無いせいかとても成形が難しいです。
シルパンがあると綺麗に焼けます
このレシピの生い立ち
材料が使い切りで無いのは、アイスボックスクッキーの余りで作った為。計量に集中してたら、卵を入れ忘れました。失敗から生まれましたが、美味しかったので載せました。纏まりにくかったので、見た目は目を瞑ってください(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
