春キャベツを食べよう！簡単コールスロー

春キャベツは芯を取りバラバラにして水洗いします。春キャベツは柔らかいので、芯も使います。

水洗いしたキャベツを荒めのみじん切りにしてザルに取ります。私はぶんぶんチョッパーですが、包丁で荒みじん切りでもokです。

ザルに取ったみじん切りキャベツに、塩をひとつまみ振り、全体に揉みこみます。そのまま水分を抜くのに20分ほど放置します。

ボールに水気を取ったキャベツ、マヨネーズ大さじ2、レモン果汁大さじ1、和からし小さじ1を入れ混ぜ合わせます。

味を見て、仕上げに塩コショウで味を整えます。脱水で塩を振ってあるので、控えめが良いかと思います。