手作りサルシッチャ

手の温度で肉が温まってしまわないように、気をつけながら手早く全てのタネの材料を混ぜる。

スパイスに関しては、お好きなものを
ちなみにこの写真は黒胡椒だけのものです。

右のスパイシーサルシッチャは
パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミンをおおよそ10:1:1で配合したものになります。

右の写真のように、
中に空気が入りやすいので、その都度、針か何かで穴を開け空気を抜きます。

詰めて縛ってを繰り返していく。
あまりキツく詰めすぎても良くないので、親指で軽く押して、すこし凹むくらいが丁度いいです。

詰め終わったら、冷蔵庫で1週間ほど乾燥させる。
右の写真は一週間経過したもの。
黒いのが胡椒、茶色いのがスパイシー。

油を引いたフライパンで焼いたり、BBQで焼いたりして、表面に焼き目をつけて完成！