手ごね☆卵不使用☆紫芋のもっちりパン
Description
外はさっくり、中はもっちり♡
冷めてもしっとりしておいしいパンです。。
冷めてもしっとりしておいしいパンです。。
cocoko
材料
（１斤）
１２５ｇ
☆砂糖
大さじ１と1/2
小さじ１と1/3
１８０ｃｃ
１０５ｇ
２０ｇ
★塩
小さじ2/3
★バター（無塩）
２５ｇ
甘納豆（小豆）
１６０ｇ
バター（型ぬり用）
適宜
作り方
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1
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★
レシピID :718750
米粉でもっちりパン☆基本の生地（１～９）手順に添い、材料を用意しこねあげます。
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2
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☆
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3
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★・☆
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4
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表面を滑らかに丸め直し、閉じ目をしっかり閉じて下にしてボールにいれ、ラップをして40℃で25～35分、一次発酵させます。
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5
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生地が1.5～２倍近くの大きさに。指に粉をつけ穴をあけてみて、ふさがらなければＯＫ。拳で２～３か所押してガス抜きします。
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6
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４分割して、丸め直します。閉じ目を下に並べます。ラップとぬれ布巾をかけて１０分休ませます。（ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ）
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7
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10分たったら、
ガス抜きをしてめん棒で写真のように伸ばします。長さは23cm前後、幅は10cm前後です。
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8
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甘納豆を、それぞれ４０ｇずつ、生地に並べます。写真のように折り返します。
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9
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端から丸め、きつく締めず、転がすように巻いてください。
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10
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型の内側にバターをぬります。型の中に、巻き終わりを下にして並べます。
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11
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ラップをして、40℃で25～35分、二次発酵させます。1.5倍くらいの大きさになります。
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12
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蓋をし、190℃で予熱したオーブンで25～35分焼きます。焼きあがりの５分ほど前に蓋をとり、焼き色をつけます。
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13
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14
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☆ｱﾚﾝｼﾞ☆
レシピID :718750
米粉でもっちりパン☆基本の生地
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コツ・ポイント
米粉を強力粉におきかえて作れます（水10cc減）。
このレシピの生い立ち
米粉（リ・ブラン）を使ったパンのアレンジです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
cocoko
