山菜（しどけ）のコラトゥーラパスタ
Description
山菜だけのパスタです。
混ぜるだけで簡単です。
混ぜるだけで簡単です。
guzavie
材料
作り方
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1
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にんにくは中にある芽を取り、潰して刻みます。
山菜（しどけ）は塩を入れた熱湯で色よく茹でて冷水に取り、2㎝に切ります。
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2
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ボールに少な目のコラトゥーラ（少な目）とオリーブオイル、レモンと１を入れてよく混ぜます。
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3
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パスタを塩を入れずに熱湯で茹でて、気に入った固さになったらお湯を完全に切らずに2に入れてガーっと混ぜます。
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4
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味を見て塩、胡椒で調整します。
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5
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山菜のお浸しは、少しオイルをかけています。
レシピID : 7193848
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コツ・ポイント
タリアテッレを使いましたが失敗でした。食感が邪魔しました。
※コラトゥーラの塩分に注意。
パスタ100g位で大匙1杯が目安です。
※コラトゥーラの塩分に注意。
パスタ100g位で大匙1杯が目安です。
このレシピの生い立ち
毎年作ります。
以前、テレビでアマルフィーのコラトゥーラ職人のパスタの作り方を見てから真似して作っています。
美味しい調味料の香りを生かすために火は入れずにかき回すだけです。◎
以前、テレビでアマルフィーのコラトゥーラ職人のパスタの作り方を見てから真似して作っています。
美味しい調味料の香りを生かすために火は入れずにかき回すだけです。◎
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