山菜（しどけ）のお浸し+オリーブオイル
Description
艶が出たしどけがトゥルンとなめらかです。
苦味や小さなとげのある山菜には少量のオイルが欲しいと思います。
苦味や小さなとげのある山菜には少量のオイルが欲しいと思います。
guzavie
材料
1束
塩
少々
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漬け汁（市販の麺つゆでも）
◎出し汁
適量（大匙1杯）
◎返し レシピID : 6843899
適量（小匙2～3杯）
好きなオイル（オリーブオイル使用）
1垂らし
にんにくすりおろし
微量（無くても）
作り方
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1
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山菜（しどけ）をさっと洗い、塩を入れた熱湯で太い茎から入れて、きれいな色に茹で、冷水にとります。
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2
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１の水気をよく絞り、2㎝に切ります。
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3
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出し汁を返しを混ぜて２に混ぜて山菜をしっとりとさせたら味を確認します。
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4
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耳かき1杯のにんにくのすりおろしとオリーブオイルを垂らして混ぜ、艶を出します。
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5
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器に盛り付けて白胡麻を振りました。
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6
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山菜（しどけ）のコラトゥーラパスタ。
レシピID : 7195819
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7
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ごま油を入れた姫うこぎと人参のナムル。
レシピID : 6135215
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
毎年しどけは手に入れます。
山菜には必ずオイル系のものを入れるようになっていました。
胡麻油もいいですが、サラダ感覚のオリーブオイルの方が軽く感じます。
やはり山菜「うこぎ」ではバターライスや炒飯、肉巻きおにぎりなどを作っています。◎
山菜には必ずオイル系のものを入れるようになっていました。
胡麻油もいいですが、サラダ感覚のオリーブオイルの方が軽く感じます。
やはり山菜「うこぎ」ではバターライスや炒飯、肉巻きおにぎりなどを作っています。◎
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