お野菜モリモリ食べられるバーニャカウダ
作り方
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1
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ニンニクを薄皮を付けたままグリルで5分程、焦げ目が付くくらい焼く。
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2
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①の皮を剥いて、鍋にニンニクがかぶるくらいの牛乳を入れて、沸騰したら5分程煮て、取り出し、細かく刻む。
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3
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アンチョビを細かく刻み、②と一緒にオリーブオイルを少し入れ、良く炒め、生クリーム、牛乳を入れて少し煮る。
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4
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残りのオリーブオイルも入れ、全体がなじんだら、バターを加え、沸騰しないくらいにクツクツさせる。
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5
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温かいソースを付けながら、好みのお野菜をいただく。
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コツ・ポイント
ニンニクとアンチョビを刻むのも良いですが、ブレンダーでミキサーしたら、滑らかになりますよ。私は材料を2倍して作ったりします。
このレシピの生い立ち
お野菜をたくさん食べるようにと母が作ってくれたバーニャカウダソースをアレンジ!現役時代、たくさんの種類のお野菜をこのソースでいただきました。お酒にもピッタリ!