かぶるくらいの水とは

鍋に材料を平らに入れ、材料が水面から出ない程度の水加減のこと。「ひたひたの水」より水加減が少し多めで、材料全体がぎりぎり水につかっています。

かぶるくらいの水で煮物を作る際には、材料がきっちりと平らにおさまるくらいのサイズの鍋を選びます。

材料が水面から出ない程度の水加減

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