ビーツの葉のおひたし
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作り方
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家でも簡単に育つビーツ。根菜としてのビーツは夏撒き晩秋に収穫します。春に育つものは葉が旺盛で、それを使います。
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2
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春の暖かさで育ったビーツは根菜としての部分より葉ばかりが伸びるのでそれを収穫します。
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3
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湯を沸かし、葉のかたい部分を除いて数分茹でます。根菜としてのビーツ同様、赤い色素が出てきますが、葉は黒ずんだりしません。
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4
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冷ました後、食べやすい大きさに切り、鰹節をのせて醤油で味を調えます。舌触りのよいおひたしになります。
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コツ・ポイント
茹でて時間をおいても葉の色が変わらないので、見た目もよく、使いやすい食材です。
このレシピの生い立ち
冬越ししたビーツが春の暖かさで伸び、葉が旺盛に育ったのでおひたしにすることにしました。
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