基本の練りパイ生地

バターはあらかじめ、１ｃｍ角に切って冷凍庫で固くしておきます。

フードプロセッサーに冷水以外の材料を入れ、バターが米粒ぐらいの大きさになるまでガーッっと刻みます。冷水を入れて全体が黄色っぽくポロポロになるまで混ぜてください。

ボールに移し、手で底に押しつけるようにして、ひとまとまりにします。ラップでぴったり包み冷蔵庫で３時間以上休ませます。