生米麹で作る手作り醤油麹

生米麹をよくほぐして、タッパーなどの容器に生米麹と醤油を加えます。

蓋をして、直射日光を避けて常温で1週間程度発酵させます。その間、1日1回ムラがないように混ぜてください。

※容器は密閉せず蓋や布をかぶせる程度で保存してください。発酵が進むことで蓋が外れ中身が吹き出すことがあります。

２日目。

7日目、完成！ほんのり甘く、とろ～っとしています。

完成後は冷蔵庫で保存してください。※余った生米麴は冷凍保存してください。冷凍した賞味期限は3か月ほどです。