お店の味☆冷めても美味しいおからドーナツ
作り方
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1
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卵をときほぐしたら、
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2
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砂糖と塩を加え混ぜ、
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3
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スキムミルクも加え混ぜ、
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4
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豆乳を加えて混ぜ、
※牛乳でも
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5
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油を加えて混ぜ、
※入れなくても
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6
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ヘラに持ち替えて、おからを加え混ぜ、
※粉→おからの順に混ぜないよう注意!!かなり緩めな生地になり、味も薄めで別物に。
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7
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粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、
※茶漉しに入れた粉類をスプーンや指で押し付けるようにするとあっという間に振るい完了
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8
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最後にバニラオイルを加え混ぜる。
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9
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φ6㎝。少し柔らかめの生地なので、穴を開けるのはちょっと難しいかも。
※あまり小さくしない方が油っこくなくていいかな
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10
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170度で揚げる。約2分半
※油は少なめでも大丈夫!!(最近油は高いので、私は少なめ笑)
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11
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裏返して、約2分半。
最後の30秒は190度に上げ、油切れを良くします。
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※少なめの油でも、裏返した後お鍋を少し斜めにすれば生地が油に結構浸かりますよ〜。
もちろんこんな事しなくても大丈夫デス!
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油の上で2〜3回軽く振って油をよく切って完成!
すぐにペーパー等の上に載せて油を吸わせて♪
当日は、外はカリサク〜!
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※多めの油で揚げると表面の色が満遍なく薄茶になり、油少なめ(⑩)で揚げると⑬のように鍋底に当たった真ん中部分に焼き色が。
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揚げたてをぱっくり割ってみました♪
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※使用したスキムミルク。
いわゆる『脱脂粉乳』ですね♪
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※粉を振るうと言うと面倒だと思いますが、百均にあるこのようなものを使うと楽ちん♪二つを合わせてシャカシャカ振れば簡単早〜
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強力粉で作ったもの。
優しい甘さ。出来立てはふかふか!冷蔵したらしっとり。私はこっちも大好き♡
※コツ参照
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冷蔵した翌日も、チンしなくてもふかふかしっとり、美味しさ持続〜♫
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【マスコバド糖】
最近、よく使っている砂糖(黒糖)。黒糖の独特なクセは極小、コクあり。
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マスコバド糖使用、スキムミルク10g、油無し。
きび糖の方がさっぱりした甘さ、このレシピタイトルにはきび糖かな〜でも旨し
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※おからの前に粉を加えてしまうと、かなり生地が緩くなり、味も薄くなったような。
でも、この生地を冷蔵保存して、
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翌日揚げたら美味しかった〜♪
コメント変更追記ありm(_ _)m
2022.6.13
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コツ・ポイント
⑯⑱→強力粉30g、豆乳80、マスコバド糖35でも超美味しい!ただ、人によってはおからを少し感じる?しっとり系だったので薄力粉ver.をレシピ掲載。
このレシピの生い立ち
●オールドファッションのような重めのドーナツではないものを●イースト、綿棒使いは面倒、ベーキングパウダーで膨らますものを●おから感が出過ぎると健康食になっちゃうので、美味しい上におからだからヘルシー!なレシピにしたかった!