皮パリパリ肉汁溢れるチキンソテー

鶏肉の表面の水分をペーパーで拭き取り
鶏肉の皮面をフォークでさします。(皮が縮まない為)

肉の重さの1%の塩とタイムを振り(鶏肉が300ｇの場合3ｇの塩)皮面を上にして冷蔵庫に1時間入れる(皮面を乾燥させる為)

オリーブオイル大さじ1杯とニンニクを入れ皮面から弱火で10~15分焼きます。(小さい鍋など重しをのせると均一に焼けます)

5分程休ませてから皮面を下にして包丁で切ります。(休ませるのは肉汁を落ち着かせる為)皮を下にして切る方が上手に切れます。

仕上げに黒胡椒をかけお好みでハーブやポテトフライ、市販のステーキソースをかけて完成。