電気せいろで作る＊冷製海鮮茶碗蒸し

ホタテ缶詰の身と汁を分ける。缶詰の汁は120mlになるよう、必要であれば、水を足す。

ボウルに卵、缶詰の汁、〈A〉を入れてやさしく混ぜる。

缶詰の身を耐熱の器に入れる。（1）を茶漉しなどを使ってこしながら注ぎ、軽く混ぜる。

〈出汁ジュレのレシピ〉
出し汁100mlに塩ひとつまみを入れて混ぜ、沸騰するまで日にかける。

火を止め、そのうちの少量を取り分けてゼラチン小さじ1/2（分量外）とよく混ぜた後、全体に加えてよく混ぜる。

容器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。