簡単！らっきょの甘酢漬け２０２２
Description
５年ぶりにらっきょを漬けました。
トータル的な時間はかかりますが、簡単にシャキシャキらっきょ漬けができますよ！
トータル的な時間はかかりますが、簡単にシャキシャキらっきょ漬けができますよ！
ひきひきぴろろ
材料
（らっきょ３．６ｋｇ）
泥付きらっきょ
３．６ｋｇ
塩
８０ｇ×３
氷砂糖
１ｋｇ
酢
１．５ℓ
鷹の爪
１０本
焼酎
消毒用
作り方
-
-
1
-
保存用の瓶を洗い、熱湯消毒、天日干しで乾かす。
焼酎を少し入れ全体にぬれるよう瓶をまわし消毒する。
-
-
-
2
-
今年は生協で土付らっきょ３．６ｋｇを買いました。
-
-
-
3
-
らっきょは小分けして、両端を包丁で切ります。
-
-
-
4
-
ボールに水をはり、小分けしたらっきょを入れて、もみ洗いします。
１．２ｋｇずつ処理します。
-
-
-
5
-
４～５回、水を変えながら、水の中でもみ洗いすると、簡単に皮がむけます。
-
-
-
6
-
残った薄皮もめくります。
-
-
-
7
-
最後に、もう一度、水の中でもみ洗いします。
-
-
-
8
-
ボールにらっきょ１．２ｋｇに対して、塩８０ｇまぶし、もみます。
-
-
-
9
-
塩をもみこみました。
こんな感じです。
-
-
-
10
-
ザルにあげて、そのまま２～３時間起きます。
その時に、汁が出るので皿やボールで受けてください。
今回は、５時間放置。
-
-
-
11
-
こんなに水が出てきました。
-
-
-
12
-
アップした感じ～。
-
-
-
13
-
ボールに入れて、さっと水洗いします。
-
-
-
14
-
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら１０秒らっきょを茹でます。
-
-
-
15
-
すぐにザルにあげて、水切りして
冷ましておきます。
１．２ｋｇずつ処理しました。
-
-
-
16
-
冷えたら、いよいよ、らっきょを漬けます。
-
-
-
17
-
瓶にらっきょを入れ、氷砂糖、鷹の爪を入れ、最後に酢を上から注ぎます。
２０２２，６，７
-
-
-
18
-
一週間くらいすると食べれますよ。
鷹の爪を入れ忘れたので後日入れましたｗ
-
-
-
19
-
４日くらいたった感じ～。
楽しみ♪楽しみ♪
-
コツ・ポイント
一般的な作り方と違う所。酢は煮ない。らっきょを１０秒茹でる。砂糖じゃなく氷砂糖を使用。数年たっても腐らない。年々シャリ感は落ちるがらっきょの触感は残る。泥付きらっきょを使用することで、シャリシャリ感が続きます。洗いらっきょはお勧めしません。
このレシピの生い立ち
大好きならっきょを沢山食べたい！コストも抑えたい！じゃあ自分で作ろう！・・・って手作りらっきょ作りを始めました。
誰にでも簡単に自分なりの求めるらっきょ（美味しいままにシャリ感を長く保存できる）作りを毎回追及しながら楽しく作っています。
誰にでも簡単に自分なりの求めるらっきょ（美味しいままにシャリ感を長く保存できる）作りを毎回追及しながら楽しく作っています。
ひきひきぴろろ
