梅シロップ★てんさい糖使用
居酒屋アサティ
作り方
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1
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梅は竹串等でへたを取り、水につけて2時間以上放置する。その後ざるにあげておく
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2
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梅にはホワイトリカーを霧吹きでかける（梅は濡れていてもOK）
容器も一緒に霧吹きして水分を拭き取って消毒しておく。
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3
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キッチンペーパー等で梅の水分をしっかりと拭き取る
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4
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梅は水分が出やすいように、ぐるりと一周包丁を入れる
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5
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容器の中に全て入れる
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6
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分量のてんさい糖を全部入れる
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7
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最低でも1日1回は瓶を振って混ぜる。てんさい糖が全部解けるまで、毎日根気よく瓶を振る
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8
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２日後の様子。てんさい糖の粉っぽさは消え、果汁がにじんで流れ出しているのが確認できます。
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9
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3日後の様子
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10
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7日後の様子。
てんさい糖は全て溶けました。
梅にもシワが寄ってきています。
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11
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2週間後。
放置してたらメチャ醗酵してました（笑）
梅を取り出して完成！
もっと早くても良かったですね！
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コツ・ポイント
てんさい糖が解けるまで毎日瓶を振ったりしてかき混ぜてください。包丁で切込み入れなくても竹串でツンツン刺して穴をあけてもOKです
このレシピの生い立ち
氷砂糖では作りたくない。なるべく体に負担のなさそうな砂糖を使って作ろうと思いました。2022年初チャレンジです。実験段階なので、今後の経過なども報告していきますね！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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