魚の塩麹焼き

塩麹は、米こうじ500g、塩160g、水750ccを清潔な容器に入れ、一日一回かきまぜます。1〜2週間で仕上がります。夏場は冷蔵庫で保存をおすすめします。

塩麹が旨味を引き出し、しっとりと仕上げてくれます。