塩麹
Description
覚書
万能塩麹
万能塩麹
☆NICO☆彡
材料
米麹(生)
100g
塩
大さじ2と1/2
60℃のお湯
120ml
■
熱湯60mlと水60mlで大体60度くらいになります
作り方
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1
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熱湯消毒した清潔なタッパーで米麹(生)と塩をよくまぜあわせる。
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2
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60℃のお湯をヒタヒタまでいれて発酵させる。
毎日1回かきまぜる。
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3
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匂いが甘くなり 少し茶色くトロトロしてきたらできあがり。
冷蔵庫で保管
写真は6月の常温で5日目
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4
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納豆の調味料にしたり、サラダや豆腐、お肉を柔らかくしたり、塩代わりに。
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コツ・ポイント
常温で1週間～
季節によってかわるので色や匂いで確かめてください
季節によってかわるので色や匂いで確かめてください
このレシピの生い立ち
発酵にはまったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆NICO☆彡
