胡瓜のたまり漬け 覚書
かんちまん
作り方
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1
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胡瓜は洗って1.5～2cmくらいの厚さに切る。
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2
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あれば新生姜も皮をむいて薄切りにしておく。
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3
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醤油・ザラメ糖・酢を鍋に入れ沸騰させ、ザラメ糖が溶けきったら火を止める。
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4
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胡瓜と新生姜を火を止めた鍋に入れ、半日置く。
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5
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半日経ったら中身を取り出し、汁だけを沸騰させる。
沸騰したら火を止め、中身を戻す。
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6
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更に半日経ったら５と同じ工程を繰り返し、また半日置く。
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7
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半日置いたものに５と同じ工程をし、鷹の爪を入れてそのまま冷めるまで待ったら出来上がり。
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8
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出来上がったものは冷凍保存ＯＫなので、保存袋に小分けして冷凍庫へ。
その際、汁も一緒に冷凍すると冷凍焼け防止に。
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コツ・ポイント
お店で売っている胡瓜より、家庭菜園等で大きくなり過ぎた胡瓜で作った方がより美味しいと思います。
また切り方も、大きめに切った方が柔らかく食べやすいかと思います。
途中かなり縮むので。
また切り方も、大きめに切った方が柔らかく食べやすいかと思います。
途中かなり縮むので。
このレシピの生い立ち
大きくなり過ぎた胡瓜を大量に頂く機会が多いので。
叔母に教わったレシピです。
叔母に教わったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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