胡桃とキャラメルの米粉食パン
ちょび髭男爵
作り方
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ID : 7247249 ←胡桃入りキャラメル液はこちらを使っています。
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粉類は合わせおき、豆乳or牛乳を加えてよくかき混ぜる。
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油を加え、生地が滑らかになり、リボン状の跡が2～3秒で消えるのを目安に生地を作る。
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4
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※生地作りがとても大切なので、生地の硬さと混ぜ時間(10分ほど)に特に気を付けること。
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5
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ボールにラップをし、30分ほど一次発酵させる。生地に気泡がぷつぷつと浮き上がる感じがベスト。
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6
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一次発酵終了後、ゴムベラで30回ほどよくかき混ぜてガス抜きをする。キャラメル液50gを入れ、軽く混ぜ合わせる。
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7
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型に半分ほど生地を流す。キャラメル液50gを加え、箸などを使いマーブル状に軽く混ぜる。
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8
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残りの生地を流し込み、同じようにキャラメル液を加え、マーブル状に混ぜる。
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9
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型にラップをし、二次発酵を20分ほどとる。
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10
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型にアルミなどで蓋をしておく。余熱なしのオーブンで180度15分焼く。
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11
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温度を200度に上げて、25分焼く。
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焼き終わったら型からすぐに出し、乾燥防止のためキッチンペーパーで包み、余熱を取る。十分に冷めたら切り分ける。
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コツ・ポイント
蓋をしないで焼くと水分が抜けてぱさぱさの仕上がりになるので、蓋をするのが大事。蓋がなかったらアルミを成形して被せれば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
米粉食パンをアレンジしたいと思って、キャラメルを入れて甘い食パンにしてみました。胡桃がいいアクセントになっています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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