キスの天ぷら(下処理)
セイゴフッコスズキ
作り方
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1
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ウロコを取ります、強いていうとカサゴより硬いです
身は切れやすいので注意！(左右)
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2
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頭を取ります。小型の魚なので片方からぶつ切りにしましょう
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3
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はらわたを取ったら冷水で血合をとって水分を拭きとってください
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4
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中骨にそりながら背中から切っていく。そして開きます
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5
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中骨と身の間に切り込みを入れて
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6
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ペチッとひっくり返して中骨を身から剥がす
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7
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この時身に残った骨は「腹骨」です、ななめに包丁を入れて取ります。これを「腹骨をすく」といいます
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8
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これで完成
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コツ・ポイント
血合はない方が絶対美味しい(個人の感想)
このレシピの生い立ち
見た目が自分の中では1番綺麗で好きです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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セイゴフッコスズキ
