干してすぐ美味しい！減塩梅干し

梅は1つずつよく見て深い傷があったりカビが生えているものがあれば除く。洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取りヘタを取る。

消毒のため、チャック付きの食品保存袋にホワイトリカーを入れ、全体に満遍なく行き渡らせてから少し深さのある皿に液を出す。

Lサイズの食品保存袋1枚には梅1kgまでが適当。

粗塩を加え全体に満遍なく行き渡らせ、ストローで空気を抜き室温の冷暗所に置く（今年撮り忘れたため画像は昨年のもの）。

1日2回、袋の上下をやさしく返す。

3〜4日で梅酢がたっぷり上がってくる。塩分が低くカビが生えたり傷む可能性があるため、冷蔵保存に切り替える。

土用干しはID：7276060の方法をよければ参考にされてください。