マスカルポーネチーズと卵でティラミス
Description
マスカルポーネと卵で低糖質ティラミス
材料
250g
2個
9枚
スナオ発酵バタービスケット
1袋(15枚)
コーヒー(濃いめ)
100cc
ラム酒
大さじ3
ラカントシロップ
大さじ2
適量
作り方
-
-
1
-
コーヒーを濃いめに淹れ、ラム酒大さじ2を入れ冷ましておく。
-
-
-
2
-
卵の黄身と白身を分け、白身は後でホイップするので大きいボールに入れ、黄身は茶こしで濾しておく。
-
-
-
3
-
黄身に、マスカルポーネチーズを投入しゴムベラでムラが無いよう混ぜ、ラム酒大さじ1を加え混ぜクリーミーな感じにする。
-
-
-
4
-
白身をホイッパーで高速1分した所に、ラカント大さじ2を入れさらに高速1分。
-
-
-
5
-
低速30秒づつで様子をみて、きめ細かく軽くツノが立つ感じになったらOKです。
-
-
-
6
-
ホイップの1/4~1/3をマスカルポーネと黄身のボウルに入れてムラが無いように混ぜる。
-
-
-
7
-
⑥を繰り返しムラが無いように混ぜる。
-
-
-
8
-
マリービスケットを①に両面つけて容器の底に並べる。コーヒーに浸けすぎるとボロボロになるので程々に。
-
-
-
9
-
まだ、ビスケットがコーヒーを吸えそうならビスケットの上にコーヒーをスプーンで垂らす。
-
-
-
10
-
そこに⑦の半量を入れ平らにならす。
-
-
-
11
-
スナオビスケットを①に両面つけて、⑩の上に並べ、(隙間があってOK)⑦の残りを入れ平らにならす。
-
-
-
12
-
容器に蓋をして冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
13
-
食べる直前にココアパウダーを全面に振りかけて完成。
-
コツ・ポイント
糖質はマスカルポーネ9.75g(250g中)
マリービスケット4.3g✕9枚=38.7g
スナオ発酵バタービスケット1袋9.2g
で合計約58gぐらいなので4等分で15gぐらいです。
マリービスケット4.3g✕9枚=38.7g
スナオ発酵バタービスケット1袋9.2g
で合計約58gぐらいなので4等分で15gぐらいです。
このレシピの生い立ち
糖質制限中でもデザートはたまに食べたくなるので。ビスケットの糖質を気にして全部をスナオ発酵バターでやってみましたが、あんまりだったので弱い自分を許すこととしマリービスケットを少し使うことにしました。