ゴーヤと豚こま肉のカリカリ竜田揚げ風
さびさびにゃんこ
作り方
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1
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ゴーヤは縦に２つ割してタネとワタをとり、3〜5ミリくらいの厚めにスライスし、洗って水に浸けておく。
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2
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豚肉は材料の調味料全部で下味をしっかり揉み込み冷蔵庫で置いておく。
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3
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水気をしっかり切ったゴーヤに粉を振りかけてザックリ混ぜ、その上から汁ごと肉を入れて更に粉を振りかける。
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4
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分量外の揚げ油を170度に熱する。3をぎゅっと指先で握ってまとめながら油に投入。カリカリになるまで表裏ともよく揚げる。
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コツ・ポイント
肉と混ぜる前にゴーヤにかるく粉をまぶす。肉の下味が全体に回り竜田揚風味になるので汁は捨てない。途中ねちょねちょしますが粉を足して乗り切ります(^^) 時折ゴーヤがポロっととれるくらい適当な成形がカリッとして好き。ゴーヤは厚めが歯触りがよい。
このレシピの生い立ち
緑のカーテンのゴーヤがどんどんとれて、消費したくて試しにやってみたらこれがめちゃくちゃ美味い。
ゴーヤの苦味が気になる方は塩揉みや湯通ししてもよいかもですが、竜田揚げ風味のせいか我が家の娘は喜んで食べてます。
★我が家この夏最大のヒット作！
ゴーヤの苦味が気になる方は塩揉みや湯通ししてもよいかもですが、竜田揚げ風味のせいか我が家の娘は喜んで食べてます。
★我が家この夏最大のヒット作！
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