厨房ばあばぁ！米茄子、厚揚げの餡掛け。
厨房ばあはぁ！
作り方
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1
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写真のように、米茄子をカット2つ大ぶりに切り表面に切り込み入れ タップリの油で揚げ油を切りますね。
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2
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一方の小鍋に厚揚げ&ヒタヒタの水と麺つゆを入れ点火中強。各大２の醤油.味醂.酒を入れ砂糖大１で味を見る→お好みでOK。
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3
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ボイルした小エビを入れる。直ぐ火を止めて片栗粉水を入れ混ぜ→トロミが決まったら中火点火
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4
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油を切った米茄子を入れて味を馴染ませる。盛り皿の盛り餡掛け&スリ生姜を盛る。
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コツ・ポイント
厚揚げは大きいまま炊き盛り皿の上で8切りにして小エビを飾り盛りしたよ。
トロミ&甘さ加減はお好みでOK。
トロミ&甘さ加減はお好みでOK。
このレシピの生い立ち
米茄子の時期ですよ→今頂くとょ!
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