おもてなしの押し寿司

椎茸、にんじんを５mm角に切り、Aの調味料でそれぞれ甘辛く煮て、水気を切ります。薄焼き卵と絹さやをひし形に切ります。

水で湿らせておいた型の1/3の高さまで酢飯を詰め、1の椎茸、にんじんを乗せたら、酢飯を上から被せます。

型から抜き出し、薄焼き卵、絹さや、桜でんぶ、香茸をトッピングしたら出来上がり。