巻き寿司の卵の焼き方
真さん
作り方
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1
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卵をよく溶く。
片栗粉は少量の水で溶きます。材料全部を合わせて一度漉します。
これでしっとりとした卵焼きができます。
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2
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油を敷いた卵焼き用フライパンに片栗粉が沈殿しないよう混ぜてから卵液の１／２を入れる。フライパンは横向きにして奥から巻く。
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3
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焼けた卵を向こうに移動させてキッチンペーパーなどに含ませた油をひき、残りの卵液を入れて焼く。
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4
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焼けたらペーパーなどで巻き落ち着かせます。
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5
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しっとりとしてます。太さをお好みの1/4～1/6くらいの太さに切って使います。
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コツ・ポイント
太巻きなど具がたくさんの時は海苔を縦に置く縦巻きにします。その時に丁度あう長さの卵焼きになります。
卵は片栗粉を入れて焼くことでしっかりと、でもしっとりと焼けます。
卵は片栗粉を入れて焼くことでしっかりと、でもしっとりと焼けます。
このレシピの生い立ち
恵方巻きのレシピの工程の中にいれてたのだけど レシピが猛烈に長くなったので独立させました。
巻き寿司の作り方はこちら→レシピID :326499
巻き寿司の作り方はこちら→レシピID :326499
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真さん
