海老の頭とふあふあ豆腐の濃厚お味噌汁
異風人
作り方
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1
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刺身などで残った海老の頭の余分なヒゲや足を処理する。
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2
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水500cc沸騰させ、海老の頭、擦り生姜、酒を入れて10分位煮てダシを取る。
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3
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味噌、顆粒ダシを入れて味を整える。
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4
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豆腐を8mm位ですか。スプーンで、サックりすくっては
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5
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鍋に次々入れていく。豆腐が浮き上がってきたら
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6
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長ネギを入れて火を止める。
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コツ・ポイント
あくは旨味を含んでいるので殆ど取りません。ダシが凄く出るのでお味噌は通常より控え目にします。
このレシピの生い立ち
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異風人
