椎茸の卵とじ汁

鍋に出汁を入れ火にかける。塩、酒、醤油を入れ、好みの味の吸い物の味に調える。

椎茸はいしづきを取り、薄切りにし、ボールに入れる

2のボールに卵を割り入れ、混ぜる。たぶん、卵1個で間に合います。

1が沸騰したら、4をお玉ですくって、1杯づつ落とし浮かべる。一度にっ全部入れないように注意。火は沸騰が続くくらいに。

卵椎茸全部、出汁に入れ終わったら、沸騰が続くくらいの火に弱め、ふたをし、3分したら、火を止める。