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キュウリの皮は、ピーラーでまだらにする。キュウリをスライスする。なかなか火が通らないので、1センチ以下スライス。
フライパンに胡麻油をひき、火をかけたらキュウリを入れる。塩、こしょう、ラー油、鶏ガラスープのもとで味をつけて炒める。
一度、キュウリをフライパンから皿に出す
卵をとく。砂糖少々、塩で味をつける。砂糖は、ふわふわにするためなので、少しだけ。
フライパンに油をひき(サラダ油だとさっぱり、胡麻油だとこってり)卵をスクランブルにふわふわ焼く。
先ほど炒めたキュウリをいれて、混ぜる。塩で味を整える