小ヤリイカのバターソテー

ヤリイカは水洗いしてから塩を塗して5分程放置、再度水洗いして水を切る。
軽く熱湯を掛けて濯ぐぎ、水を切って背骨を抜く。

今回は小松菜があったのでほうれん草でも青梗菜でもお好きなものを。
適宜湯掻いて冷水に取り、水気を絞る。

フライパンにオリーブオイルを入れ火を付ける。
ニンニク投入。
今回は醤油漬けがあったのでそれを。
刻みでもおろしでも。

塩胡椒、醤油（今回はニンニク醤油漬けの醤油）白ワインを加えさっと炒めたら具材だけ皿に取る。

強目の火で残った煮汁の水分を飛ばし、トロッとしたらタレの完成。
炒め時間が短いのでタレと和えて食べます。

バターを乗せて完成♪
バターソテーじゃないじゃん笑
もちろんバターは炒めてる時にフライパンに投入してもOKです！！