千切りキャベツの工夫
Description
多数の料理上手な人気者から合作教わりメモ
クックG30751☆
材料
（1人分）
作り方
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1
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まな板へ通常構え。包丁の峰、切れない刃じゃない方の背の部分を。キャベツを切り並べ倒したい方向へほんのすこおし傾けて
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2
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キャベツは3枚くらいをむいて、折り畳むか手で押し付けて潰して、猫の手押さえの形でお好み幅でずらしながら
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3
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優しく押し切り、手切らないように
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4
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包丁を傾ける側へキャベツが落ちて並んでいく、峰を真上に真っ直ぐに持つと、バラバラと切ったそばから散らかる
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5
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慣れてくると、包丁が右に左に動きつつ、猫の手押さえも素早く移動なる、とかならないとか
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6
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保存持ちよくするのは、50度に1分浸して、冷ます用の水洗いでよく水切る。水や湯につけるとビタミンが抜ける説有り
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7
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手と道具は清潔に
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コツ・ポイント
指を切らないように峰を傾け倒すところ。切ってから水や湯につけるとビタミンが抜けてしまう説有り。長持ちさせるか、すぐ食べるかで選ぶ。
このレシピの生い立ち
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クックG30751☆
