とろける☆石畳生チョコ

タッパーにできるだけシワができないようにラップを敷きます。

チョコを包丁で細かく刻みます。早く溶けるように丁寧に。

刻んだチョコを200ｇはかりとり、きれいに洗ったボウルに入れます。水気が入らないよう注意してください。

刻んだチョコにあたためた生クリームをかけ、素早く混ぜ合わせます。
ここではちみつ、バター、ラム酒を加えます。

ラップを敷いたタッパーにチョコレートを流しいれます。タッパーの底をテーブルにトントンと打ちつけて空気を抜きます。

タッパーはすぐに冷蔵庫へ。一晩冷やして固まらせ、翌日包丁で四角くカットし、ココアをまぶして完成！

追記:クーベルチュールチョコの種類によっては生クリームと半々では固まらないことがあるようです。

チョコに 200gに対して生クリーム150ccにするとミルク感を損なわずにちゃんと固まると思います。

ちなみに私がいつも使っているのは大東カカオ クーベルチュールセレクショーネ オーレ ミルクです