◆新常識!?美味しいごぼうサラダ◆
Description
そもそもごぼうには、水さらしが必要な程のアクは無いのだそうです。ごぼうの本当の美味しさが味わえるサラダです♪
材料
(2人分)
作り方
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1
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ごぼうはよく洗って、食べやすく切る。(皮も剥かないし、切った後水にもさらしません)
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2
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好みの歯応えになるまで、水から茹でる。↑どうですか?この色。水にさらさなくても気になるほど黒くありません。
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3
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ごぼうの水気を切ってボウルに入れ、熱いうちにだし醤油を絡ませて、そのまま冷ます。(下味がごぼうにしっかりしみこみます)
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4
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ざるに入れて水分を切ったら、マヨネーズ・黒胡椒で和える。味を見て塩等で好みに調える。器に盛って黒胡椒をひいて出来上がり♪
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5
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2009.5.7、初の話題入りさせて頂きました!作って下さった方、本当にありがとうございます^^
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コツ・ポイント
ごぼうと黒胡椒は相性が良いので、たっぷり目が美味しいです。ごぼうを切ったら茶色く変色するのは、健康成分ポリフェノールなのだとか。水にさらさない事で、ごぼう本来の味が味わえます。シンプルにマヨ&胡椒だけで和えましたが、ゴマ等を足してもOK♪
このレシピの生い立ち
テレビで「ごぼうのアク抜きは本当に必要なのか!?」という検証をやっていたのを見て、実はごぼうには水にさらすほどのアクは無い事を知りました。切ったら茶色くなるのは、ポリフェノール成分なのだそうです。そうと知ったら大切な栄養を逃せません!