茹で卵(半熟)
雪樹乃
作り方
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1
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卵が被るくらいの水を沸騰させる。
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2
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沸騰したら冷蔵庫から卵をだし、そっと入れる。お玉に入れて入れると卵にヒビが入りにくくなる。
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3
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6分=超半熟。黄身はとろとろ、白身もやわらか
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4
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7分=半熟。黄身の外側だけ少し固まって、中心部分はとろとろの状態。
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5
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8分=黄身の固まった部分とやわらかい部分が半々くらいの状態。黄身は切っても流れてはこないくらい。(画像は後日)
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6
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茹で上がったら、すぐに流水で冷やす。触れるくらいの温度になるまで入れ替えながらやる。
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7
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流水に当てながら丁寧に殻をむく。半熟卵なので白身もプルプル状態なので慎重に…
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コツ・ポイント
半熟卵はすぐ冷やすのが大事！！！
このレシピの生い立ち
自分用のメモです。
雪樹乃
