秋冬仕立て☆香る米粉のシフォン
Description
米粉のチカラで、ふわシュワ〜シフォン♡コーヒーとシナモンが香る秋冬仕立てです。
sauternes
材料
（18センチシフォン型）
作り方
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1
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手順は5ステップ
1材料を計量する
2卵黄を泡立てる
3卵白を泡立てる
4卵黄、卵白、粉を混ぜ合わせる
5オーブンで焼く
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2
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材料を計量する。
大きめのボールに氷と水を入れ、その上にボールを乗せ、【卵白】を入れて冷やしておく。
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3
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※氷水にあて、冷やすことで、しっかりとしたメレンゲに仕上がります。
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4
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インスタントコーヒーは大さじ1(分量外)の湯でとかし、牛乳と混ぜておく。
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5
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もう一つのボールに、【卵黄】と砂糖を1/3入れてハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで泡立てる。
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6
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油、牛乳の順に加え、都度よく混ぜる。
※ハンドミキサーの羽を洗剤でよく洗い、お湯で洗い流し布巾でしっかり水を拭き取る。
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7
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冷やしておいた【卵白】を泡立てる。羽のあとがつくくらいまで泡立ったら半分砂糖を加える。
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8
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少しツヤっとしてきたら残りの砂糖を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。
だんだんとツヤが出て、感触が重くなってきます。
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9
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6の【卵黄】を泡立てたボールに米粉とシナモンをふるいながら加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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10
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9に8の【卵白】の1/3を加えて混ぜる。
※２回目に卵白を加えた時に、なじみやすく、泡がつぶれにくくなります。
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11
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残りの卵白を加え、なるべく泡をつぶさないように底から上へとゴムベラを動かして混ぜる。
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型に生地を流し入れ、表面をならす。
180℃のオーブンで30〜35分焼く。
※セリアで購入した18センチ紙製の型使用
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13
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諸説ありですが、しっとり感を残したくて他のレシピより焼き時間は短めです。
☆シフォンが少し沈んだら焼き上がりのサイン
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ケーキクーラーの上に逆さにおいて冷ます。
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完全に冷めたら型からそっと丁寧に取り出す。
乾燥しないようにラップに包んで冷蔵庫で保存3日くらい美味しくいただけます♪
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コツ・ポイント
米粉を使うと、いつものシフォンが天使のシフォンに！ふわしゅわ〜
泡立てに油分は大敵なので、ボールとホイッパーは丁寧に洗いましょう。
卵白は、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てましょう。
しぼんでしまう場合は、焼き時間が足りないかも。
泡立てに油分は大敵なので、ボールとホイッパーは丁寧に洗いましょう。
卵白は、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てましょう。
しぼんでしまう場合は、焼き時間が足りないかも。
このレシピの生い立ち
薄力粉のかわりに、波里 お米の粉お料理自慢の薄力粉を使って♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sauternes
