長芋と米粉のもちもちチーズニョッキ
Description
長芋と米粉活用でもちもち食感に。チーズの旨味もたっぷりのニョッキになりました！ニョッキは茹でる前の状態で冷凍OK。
ぴろりん社長
材料
（4人分）
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〈ニョッキ生地〉
350g
30g
★塩
少々
1個
打ち粉
適量
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〈お好みのソース〉
今回はチーズソース
適量
にんにく(みじん切り)
2かけ
200cc
50g
作り方
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1
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米粉は「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使います。
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2
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長芋を1.5cm程度の厚さに切って、レンジで500W10分ほど、ほくほくになるまで加熱
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3
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長芋をマッシュして★の材料を入れてポロポロになるまでよく混ぜる
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4
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卵を入れて全体がよく混ざるようにこねる
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5
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手で丸めた生地を打ち粉したところで棒状に伸ばし、同じサイズに切る
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6
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丸めてフォークで少しつぶす。
沢山作ったら冷凍もOK！
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7
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塩を入れたお湯で茹でる。浮いてきたらザルにあげてニョッキ完成。
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8
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好きなソースを作って絡める。
今回はニンニク微塵切りを炒めて牛乳にとろけるチーズを溶かしたソースに。
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9
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盛り付けて出来上がり！
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コツ・ポイント
長芋はレンジで加熱で簡単にホクホクに。フォークで潰せるので特別な道具は要りません。
このレシピの生い立ち
長芋の使い方を考えていて、米粉のレシピコンテストがあったのでドッキングしてみました。
ぴろりん社長
