鶏ムネ肉ステーキにボンゴレソース

肉の厚みがある部分は火の通りが遅いので、フライパンの火の中心付近で押さえつけてこすりつけるように焼いて熱量を多く取込ませます。

鶏むね肉は、うまみ淡白ですからね、アサリから旨味をもらいたいという料理。肉に海産物の味という相性を疑う人が多いことが想定されますが。
そこは食べてみてくれとしか言いようがない。