米粉のサーターアンダギー
作り方
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1
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ボウルに卵を入れ、泡立て器で軽くほぐす。
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2
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砂糖を入れて混ぜる。(だまが完全になくならなくても大丈夫)
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3
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こめ油を入れて混ぜる。
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4
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米粉とベーキングパウダーを合わせておく。
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5
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泡立て器からへらに持ち替え、粉類の1/3量を入れて混ぜる。
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6
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残りの粉類も全て入れて混ぜる。
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7
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手にサラダ油(分量外)を少しつけ、直系3~4cmくらいの大きさに丸める。丸めながら油に入れていく。
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8
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油を熱し、140℃~160℃の低い温度で約5~7分揚げる。
油はフライパンの大きさによって量が異なります。
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9
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バットにキッチンペーパーを敷き、トングで取り出す。
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10
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少し冷めたら、紙袋に分けて入れましょう。
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コツ・ポイント
花のように割れた形になれば成功です。黒糖入りの生地は焦げやすいので、揚げている最中は目を離さないようにしましょう。お好みですべて黒糖、グラニュー糖にしても良いです。大きさによって揚げる時間は異なるので、様子を見ながら引き上げてください。
このレシピの生い立ち
ミックス粉(小麦粉)との比較をするため、米粉で作るレシピを準備しました。
[使用する調理器具]はかり、ボール、バット、泡立て器、ゴムベラ、フライパン、トング、布巾
[その他準備物]キッチンペーパー
[使用する調理器具]はかり、ボール、バット、泡立て器、ゴムベラ、フライパン、トング、布巾
[その他準備物]キッチンペーパー
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