大根菜のふりかけ（今回は蕪の葉）
rinhoh
作り方
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1
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大根菜として売っている物でも、葉付き大根を購入した時、蕪の葉でも！
鍋の長さに切って、葉を軽く洗う。
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2
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軽く塩茹でする。
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3
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ザルに上げて、冷水に放つ→またザルに取る。
ここでも葉は洗われるので
最初から念入りに葉を洗ってはいません。
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4
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軽く絞って、5ミリ以下に切ります。
フライパンにごま油を。炒めます。
ごま油で炒めるのは必須ですが、
量はお好みで。
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5
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水分が無くなるまで炒めます。
料理酒を入れて炒めます。
みりんを入れて炒め続けます。
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6
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しょうゆを入れて炒めます。
粉末のダシがあれば入れます。
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7
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水分がなくなるくらいで火を止めます。かつお節、白胡麻を入れて混ぜます。
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8
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最終的に水分が残ってしまっていても、かつお節や胡麻が吸ってくれます。
白ご飯のお供に。
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コツ・ポイント
全てお好みの量で。
自分好みのふりかけに。
料理酒:みりん:しょうゆ＝1:1:2くらいで
余り入れ過ぎないように。
少なめにしてダシ多めに入れてもgood
自分好みのふりかけに。
料理酒:みりん:しょうゆ＝1:1:2くらいで
余り入れ過ぎないように。
少なめにしてダシ多めに入れてもgood
このレシピの生い立ち
葉付き大根を貰うと
使える所は使って食べ切りたいデスよね！？
使える所は使って食べ切りたいデスよね！？
rinhoh
