【プロはこう作る】基本の鰤の照り焼き
★ガンガン★
作り方
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1
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鰤（切り身）に塩を振り、脱水する。（30分）
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2
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★を混ぜ合わせる。
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3
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鰤を洗い、水気を拭き取る。
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4
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全体に小麦粉をまぶす。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、鰤を両面こんがり焼く。
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6
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ペーパーで油を拭き取り、★を加えて中火で加熱する。泡が大きくなり、鰤にタレがからんできたら火を止める。
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コツ・ポイント
塩を振って脱水して味が入りやすくしています。
小麦粉を纏わせることで、タレが絡みやすくなります。
あしらいはお好みでどうぞ。今回は炒めたごぼうを添えています。
小麦粉を纏わせることで、タレが絡みやすくなります。
あしらいはお好みでどうぞ。今回は炒めたごぼうを添えています。
このレシピの生い立ち
ブリが出回り始めたので作りました。
このレシピの作者
★ガンガン★
