中華風スティッキオと豚ひき肉の餃子の餡。
作り方
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1
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スティッキオを4株用意する。
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2
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スティッキオの根元を少し取り除き、みじん切りにする。
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4
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長ネギ30gを用意し縦に切れ目を入れる。
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5
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切れ目が広がらないように押さえながらみじん切りにする。
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6
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豚ひき肉を210g用意する。
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7
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包丁で粘りが出るまで叩く。
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8
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(ひき肉をたたいて粘りを出した方がジューシーで美味しい餡ができます)
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9
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フライパンで熱した油大匙2を熱し、山椒少々を入れ山椒油を作る。
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10
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山椒の香りが出たら山椒を取り除く。山椒油の完成。火を止めて2分おいておく。
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11
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ボウルにひき肉を入れ、卵1個を割り入れ、長ネギ、生姜も入れる。
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山椒油と塩大匙1を加える。
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よくかき混ぜる。
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スティッキオを入れさらにかき混ぜる。
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最後にごま油小匙1と醤油小匙1を入れる。
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かき混ぜたら出来上がり。
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できた餡はラップをして1日は冷蔵保存可能です。肉まんの餡にも使えます。
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コツ・ポイント
●スティッキオは生で食べられる野菜です。根元の部分を少し切り落とし、残る部分はすべて使えます。
※作り方が難しい方はYouTube<爽やかな香りのスティッキオと豚ひき肉で作った餃子の餡>で検索すると作り方動画があります。ご参考ください。
※作り方が難しい方はYouTube<爽やかな香りのスティッキオと豚ひき肉で作った餃子の餡>で検索すると作り方動画があります。ご参考ください。
このレシピの生い立ち
スティッキオと豚ひき肉の餃子の餡はいかがですか?
スティッキオは天ぷらやサラダやスープで使われるだけでなく、中国でもよく餃子や肉まんの餡として使われています。
独特の爽やかな香りは餡の中に入れると、甘みの中に香りがふわっと残ります。
スティッキオは天ぷらやサラダやスープで使われるだけでなく、中国でもよく餃子や肉まんの餡として使われています。
独特の爽やかな香りは餡の中に入れると、甘みの中に香りがふわっと残ります。