【調味料】ゆず塩

柚子をよく洗い、表面の汚れを拭き取る。

半分に切り、果汁を絞る。(果汁は別に使う用に瓶保存しておくといい)

中身とヘタを取り、FPで細かくする。

煮沸消毒した瓶に押し込みながら、空気が入らないように入れて蓋をする。

瓶ごと30分ほど煮沸し取出したら逆さまに置いおき、冷めたら冷蔵、または冷凍保管。