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パン捏ね機に★の材料を入れて捏ね、全体まとまったらバターを加えて更に捏ねる(トータル15分)
そのまま捏ね機械の中で40分発酵させる(寒いときはホットタオルを使って温度を保つ)
生地を取り出し、ガス抜きしたら6分割(約63g)して丸め、布巾をかけて生地を休ませる(15分)
6等分したベビーチーズを包んでオーブンシートを敷いた天板に並べ最終発酵(30分)
はさみで十文字に切り込みを入れてシュレッドチーズを散らし、黒胡椒をたっぷり挽きかける。
230℃に予熱したオーブンを200℃に下げ約12分ほど焼く。