土佐の高知のゆず入り酢飯

米を少し水を控えめにして炊く

寿司酢の材料を混ぜ合わせておく。生姜はみじん切り。

炊き上がったご飯に寿司酢を加え、生姜と胡麻を加えて混ぜる

ふき、にんじん、薄揚げにだし汁100cc、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて煮含めて酢飯と混ぜます。

茹でた絹さやと錦糸卵を乗せます。