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12cmジェノワーズ

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Description

12cm型の覚え書きです。3枚にスライスし、いちごケーキにします。

材料 （12cm型1つ分）

作り方

  1. 1

    全卵と砂糖を、泡立て器の高速でふわふわになり字が書けるくらい(垂らした生地が沈まないくらいまで)泡立てる。
    7分くらい。

  2. 2

    2回ふるった軽めの薄力粉(タンパク含有量低め)を入れ、ボウルを回しながらゴムベラで混ぜる。

  3. 3

    レンジで温めて溶かした無塩バターと生クリーム(なければ牛乳も可)の中に、スポンジ生地を少量入れて混ぜ、乳化させる。

  4. 4

    3をボウルに戻し入れ、ゴムベラで混ぜる。

  5. 5

    敷き紙を敷いた型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで23〜25分程度焼く。

  6. 6

    焼き上がったら衝撃を与えた後、すぐに型から外す。(ペーパーはデコレーションするときまで付けたままで良い)

コツ・ポイント

湯せん等はせず、ひたすら泡立てます。粉や油分を加えても泡が減らないくらい、はじめにしっかりと泡立てる！
最後1分くらいは低速に落として、キメを整えます。

このレシピの生い立ち

甘さもちょうどよく、家族に好評だったので。
レシピID : 7402353 公開日 : 22/12/25 更新日 : 22/12/25

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12cmジェノワーズ
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