自家製塩麹
chaaapon
作り方
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1
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清潔な容器を用意。
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2
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容器に塩と米麹を入れ混ぜ合わせる。
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3
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水を加えさらに混ぜ合わせる。
※この時水が少ないと米麹に水がかかっていない部分ができる発酵にムラができる
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4
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容器類に蓋をし、1日一回必ず混ぜ合わせ発酵させる。
※発酵期間の目安は夏場約5日、冬場10日
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コツ・ポイント
2日目に混ぜる時水分がなくなっている場合は
水50ccに塩6gを混ぜ合わせたものを麹が隠れるくらいまで追加してください。
水50ccに塩6gを混ぜ合わせたものを麹が隠れるくらいまで追加してください。
このレシピの生い立ち
料理メモ。
chaaapon
