バレンタインに♡まぐろの和風カルパッチョ
Description
発酵食品は最高
塩麹は臭みをとり旨味がup
淡白な刺し身は、ナッツやニンニクチップと合わせると
食感も楽しめコクが◎
塩麹は臭みをとり旨味がup
淡白な刺し身は、ナッツやニンニクチップと合わせると
食感も楽しめコクが◎
外交官夫人のレシピ
材料
（3〜4人分）
一冊（200g弱）
ニンニク（スライス）
3片
◎しょうゆ◎レモン汁
各大さじ1
◎きび砂糖
小さじ1/2
米油（オリーブ油、ゴマ油可）
大さじ2
5個くらい
黒胡椒
適量
塩麹
小さじ1/2
作り方
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1
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まぐろは半解凍くらいが切りやすい
水気をペーパーでとる
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2
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薄切りにカット
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3
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野菜はパクチー、カイワレ、大葉
何でもいいです
我が家はパクチーが一番のお気に入りです♪
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4
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ニンニクを薄くスライスし、冷たい油に入れて、火にかける
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5
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このくらい、きつね色になればいい
ニンニクチップと、ガーリックオイルの完成!
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6
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きれいに並べたカルパッチョに塩麹をパラっかける
ナッツも飾る
ニンニクチップと熱々の油をジュッとかける
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7
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◎を回しかける
黒胡椒をふり、出来上がり
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8
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ラップをして冷蔵庫で冷やしておいても美味しい
我が家は帰宅時間が遅い家族がいるので、冷蔵庫で保存しておけるのはいい♪
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9
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かつお、真鯛、白身魚など、
サクを買ったけど、人数分足りないなって時に、超薄切りにして見た目を誤魔化せていいです♡
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10
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バレンタインや祖父母のおもてなしに、週末のメインにも華やかで、作り置きできて重宝しますよ♪
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コツ・ポイント
半解凍のサクが切りやすくていいです。
薄切りにすると、少量でも見栄えがよくなります。
レモン汁がなければ、酢や白ワインビネガーをお使いください!
薄切りにすると、少量でも見栄えがよくなります。
レモン汁がなければ、酢や白ワインビネガーをお使いください!
このレシピの生い立ち
まぐろ1サクを４人で分けるため、ボリュームアップしたくて作りました。
淡白な赤身のまぐろなので、ニンニクオイルやニンニクチップ、ナッツで濃厚になります。
キハダまぐろ、びんちょうまぐろ、リーズナブルな赤身まぐろが合います。
白身魚もいい♡
淡白な赤身のまぐろなので、ニンニクオイルやニンニクチップ、ナッツで濃厚になります。
キハダまぐろ、びんちょうまぐろ、リーズナブルな赤身まぐろが合います。
白身魚もいい♡
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
外交官夫人のレシピ
