郷土料理　大根葉のよごし

私は今回間引きした大根葉を使いました。だいこんの上部の葉ももちろん食べますよ。その時は下茹でします。甘さいらない方は砂糖なしでもいいと思います。

私が住んでいる地方でよく作られている郷土料理です。ただその作り方は千差万別らしいです。最近SDGsの考え方にマッチしてるなぁと思いましたが、こちらの方は昔からちゃんと美味しく食べる方法を知っていらしたのですね。